Сировина для хлібобулочних виробів

глютенова пшениця суха (пшенична глютен) - нерозчинний білок рослинного походження, набряк набряки і утворює волокна. Функціональні властивості глютену закінчуються високою (180 - 200% ) поглинаючої здатності, утворення стабільної пружної пружної структури та термостійкість при 85 ° С незадовільна...