UAH
Клейковина пшеничная, глютен - Элтон Корпорейшн, ООО Киев (Украина) - купить, цена, фото
Premium Standard
Отзывов: 3
Элтон Корпорейшн, ООО
+38 (050) 418-50-37
Клейковина пшеничная, глютен
  • Клейковина пшеничная, глютен

Клейковина пшеничная, глютен

В наличии | Оптом и в розницу
Бренд:EU
Оплата:
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Транспортная компания,
  • Новая почта
  • Детально
Описание

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180 - 200% ) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго - эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.

Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.

Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.

 

Область применения:

Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

– в хлебобулочной промышленности, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
– при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т. д. ), пиццы;
– для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
– при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;
– при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов;
– сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;
– для панировки и глазировки пищевых продуктов

Добавление пшеничной клейковины позволит:

  • стабилизировать качество муки и получать муку с заранее заданными качествами
  • повысить водопоглотительную способность теста,
  • увеличить выход готовых изделий.
  • улучшить реологические свойства теста
  • создать стабильную структуру теста
  • контролировать растяжимость теста
  • увеличивать газо - удерживающую способность
  • улучшать структурно - механические характеристики теста
  • повысить качество конечного продукта.
  • увеличить сроки хранения изделийий

Данный продукт соответствует требованиям законодательства ЕС о пищевых продуктах и пищевых ингредиентах. К нему относятся положения о маркировке, гигиене, добавках, загрязняющих веществах и пестицидах.

Сертификация ISO 9001: 2008.

 

Характеристики:
Бренд:EU
Вид муки:Пшеничная
Цвет:светло-желтый
глютен: 
Информация актуальна: 27.09.2021

Подробнее

Клейковина пшеничная, глютен от компании Элтон Корпорейшн, ООО, Киеве (Украина). Купить Клейковина пшеничная, глютен со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
Способы доставки
Способы оплаты
LiveInternet